Що таке холестерин?

У свідомості людей холестерин міцно асоціюється з хворобою століття - атеросклероз, від якого «один крок до інфаркту та інсульту». У боротьбі з холестерином люди не шкодують грошей. Одного тільки препарату Zocor, відомого і в Росії, компанія Merck & Co, Inc. продає більш ніж на 5,5 млрд доларів на рік.

У 1769 році французький хімік Пулет де ла Саль виділив з жовчних каменів щільне біла речовина - «жировіск», що володіє властивостями жирів. Так був відкритий холестерин. Назва, утворене від грецьких слів «холі» - жовч, «стерин» - жирний, в 1815 році йому дав Мішель Шеврель. У чистому вигляді холестерин є крісталлообразном речовина без запаху і смаку. У 1859 році було з'ясовано, що він належить до класу спиртів. Його хімічна формула C27H45OH. Правила введення хімічних термінів зобов'язують мати в назві речовини суфікс - ол, тому в 1900 році холестерин був перейменований в холестерол.

Життя людини неможлива без холестерину. Він основний компонент клітинних оболонок (фосфорно-ліпідних мембран). Крім того, він необхідний для синтезу жовчних кислот, без яких неможливо травлення, і для синтезу вітаміну D, без якого страждає розвиток скелета, а за останніми даними, ще й провокуються онкологічні захворювання.

Необхідний він і для синтезу так званих кортикостероїдних гормонів, що регулюють вуглеводний і водно-сольовий обмін. Він входить і до складу статевих гормонів, сильно впливає на стан контактів клітин мозку один з одним, а також на роботу імунної системи. Холестерин визначає і синтез серотоніну, що оберігає людей від депресії. Словом, він настільки важливий, що боротися з ним, вірніше, за його оптимальний вміст треба дуже акуратно.

За деякими даними, в людському організмі міститься приблизно 350 г холестерину. З їжею людина отримує близько 20% необхідного, а решта 80% виробляється самим організмом, в основному печінкою.

Холестерин не розчиняється в воді. В організмі він переноситься кровотоком в з'єднанні з особливими білками - ліпопротеїнами. Саме по їх утриманню в крові лікарі і судять про ризики атеросклерозу, тобто утворення атеросклеротичних бляшок у кровоносних судинах. При цьому виявляється, що бляшки утворюються тільки з ліпопротеїнів малої молекулярної маси, а ліпопротеїни високої щільності в цьому відношенні абсолютно безпечні. Тому важливо не стільки те, який у вас рівень ліпопротеїнів в крові, скільки пропорційне вміст небезпечних легких і безпечних важких ліпопротеїнів. Критично, якщо цей показник менше п'яти одиниць.

Існує стійке уявлення, що головне в управлінні концентрацією холестерину в крові - дієта. Воно помилково. Наприклад, у індійців, які споживають вегетаріанську їжу, рівень холестерину приблизно в півтора рази вище, ніж у ескімосів, які живилися виключно рибою та м'ясом. У Франції, де домінує багата холестерином білково-жирова дієта, смертність чоловіків від серцево-судинних захворювань в два рази нижче, ніж в США - країні з найбільш потужною боротьбою за правильний рівень холестеролу.

Таким чином, використання продуктів без жирів і холестерину далеко не достатньо для профілактики атеросклерозу. Крім розумної дієти потрібно дотримуватися і інших правил здорового способу життя - не курити, не об'їдатися, не зловживати алкоголем, компенсувати сидячий спосіб життя і нервові стреси фізичними навантаженнями.

Можливо, що і без дотримання цих правил ви могли б минути захворювання атеросклерозом. Однак завжди краще мати гарантію.

Владимир Антонец
Простые вопросы. Книга, похожая на энциклопедию

Зміст